冷蔵発酵のもちもちパン

何度か冷蔵発酵のパンは作ったことがありますがただ冷蔵庫で一晩発酵させるというものでイーストを半分くらいにして後は普通に作っていました




今回は本を見て作ってみたところ、本の題名通りもちもちのパンに出来上がりびっくり

焼き立てをお昼に食べたのですが、ポンデケージョのようにもちもちでいつものパンとは全く食感が違っていてあまり成形をしないパンは断然これがいいなと思いました